La corsa limitata di SpongeBar è il rumore dei delfini di un tempo

Cocktail Sponge Bar // Foto di Tyler Schneider

Lo sento adesso: "Prendiamo Bikini Bottom e spingiamolo da qualche altra parte".

Questo, nella mia mente, è stato sicuramente il modo in cui è andata la presentazione di “SpongeBar”, l'ultima incursione della crew di Apparition/Vignettes nei drink pop-up fantasy, che durerà fino al 16 settembre. Anche se non confermato, sono abbastanza fiducioso che questo suggerimento sia stato quasi immediatamente pienamente sostenuto dal proprietario Ed Schmalz (che probabilmente lo ha anche detto).

E così, in piena modalità Wumbo e con il mio amico Patrick al seguito, sono partito per Martini Bottom alle 20:00 di un bel martedì sera, pronto ad affilare i miei grossi e carnosi artigli in un'altra notte di giornalismo a doppio pugno nell'interesse di cucina raffinata e respirazione.

Arrrrrrr, sei pronto? // Foto di Tyler Schneider

Un enorme murale Patchy the Pirate di Colleen King ci ha accolto nella hall, mentre le altre pareti presentano uno sfondo fotografico con ananas e un'operazione "Invisible Boatmobile" che è allo stesso tempo parsimoniosa ed efficace per il tema.

All'interno del locale, si trova una miriade di decorazioni colorate che vanno dal rustico Krusty Krab al floreale Jellyfish Fields, tutto frutto delle menti di Keenan O'Brien e della direttrice creativa Maggie Boone. Noto che il bar è un chiosco a bolle mentre Barnicle Boy ci conduce ai nostri posti. Una coppia si siede allo stand accanto a noi vestita con abiti da medusa e cappelli da dipendente di Krusty Krab. E pensavo di essere pronto...

Il nostro primo ordine è un doppio smacco di "Grandma's Cookies", un whisky con impasto per biscotti, un liquore al cioccolato ("CHOCOLATEEEEEE!"), un mostro amaro al cacao condito con un biscotto e l'altrettanto appetitoso "Bi-Key-Ni Lime Martini, ” Vodka con panna montata, succo di lime dolce, Rumchatta, sciroppo di cracker Graham e rum. Queste bevande si completano a vicenda bene in coppia o come ordini consecutivi.

Da lì, mi sono tuffato più a fondo nella varietà del menu dei cocktail di Scott Helling, optando per "No Pickles", una miscela a base di whisky di segale con succo di lime dolce e salamoia che senza dubbio migliora ad ogni sorso. Mi piacciono i sottaceti ed ero un po' scettico durante i miei primi due down, ma alla fine ci credevo.

Arrivano altri due nostri amici mentre Patrick beve un “Coral Blue” (limonata ghiacciata con vodka blue raz, crème de violet float). I nuovi arrivati ​​​​andano con "Sea Urchin" (vodka, limonata e sciroppo di litchi) e "Undersea Pineapple" (margarita congelata all'ananas, granatina e rum salato).

Biscotti della nonna // Foto di Tyler Schneider

Proseguiamo con un assortimento di tre scatti: "I'm The Flying Dutchman!" (vodka con panna montata, punch dell'isola, mix acido), "A Bubble Lesson" (rum al cocco nautico alla moda e blue curacao) e "Lime Kid" (vodka, blue curacao, succo di lime dolce).

Il menu minimale ma efficace - ideato da Hash Slinging Slasher altrimenti noto come Brian Hall - comprende "Sa-Lad" (un'insalata della casa condita con pollo, mozzarella, pomodoro e cipolle con una scelta di diversi condimenti), il " KC Patty", un hamburger da un quarto di libbra (con opzioni vegane) e nachos "A Bucket of Chum".

Invecchiando, scopro di essere diventato più comprensivo verso una serie di cose, tra cui gin e Squidward. Per questo motivo scelgo di chiudere la serata con una “Marmellata di meduse” (gin, succo di limone, gelatina di fragole e albume). La regola certamente valeva anche qui.

C'erano alcuni drink che non abbiamo avuto la possibilità di provare, tra cui il "Sandie Daquiri" (rum argentato, triple sec, purea di mango, rum speziato), "Magical Conch" (dipendenza fantasma dal lago, succo di lime, limone-lime soda) e “Boating School” – un'offerta di gruppo da $ 45 per 2-4 persone con rum al cocco, blue curaçao, succo d'ananas, soda al limone e lime per $ 45.

Mentre chiudevamo, mi sono sentito molto orgoglioso per il gruppo di persone che hanno messo insieme questi popup e per gli appassionati in costume che tengono a galla cose come questa. Quella notte il cibo era lì, l'acqua era (teoricamente) lì e l'atmosfera era sicuramente lì.

Opzione fotografica mobile per barca invisibile // Foto di Tyler Schneider