Padella

Quando Fortu aprirà nel centro di St. Pete, la steakhouse offrirà piatti panasiatici utilizzando ingredienti di provenienza locale, che vanno dai piccoli bocconi agli antipasti ripieni, il tutto intriso di elementi provenienti da vari paesi dell'Asia | Jusso Design

Nonostante tutte le fantastiche opzioni culinarie che St. Pete ha da offrire, ho sempre pensato che la città potrebbe trarre vantaggio dall'avere più ristoranti per "occasioni speciali".

Anche se abbiamo una miriade di ristoranti che servono pizza, hamburger e gelati, a volte ho voglia di lasciarmi viziare da un ristorante che va ben oltre con un arredamento straordinario, un servizio impeccabile e cibo e bevande incredibili.

Ci sono diversi ristoranti nel centro di St. Pete che offrono già un prodotto eccezionale, ma come si suol dire, la varietà è il sale della vita. E man mano che la nostra città cresce, anche le nostre opzioni ristorative di alto livello dovrebbero crescere.

Entra in Fortu, una steakhouse panasiatica che aprirà a settembre al piano terra del Ponce de Leon Hotel aViale Centrale 95 nel centro di St. Pete. Lo spazio ha ospitato Ceviche per quasi 25 anni prima del loro trasferimento a Beach Drive l'anno scorso.

Fortu, una steakhouse panasiatica, aprirà questo settembre al 95 Central Avenue, al piano terra del Ponce de Leon Hotel, nel centro di St. Pete | San Pietro in aumento

Fortu è l'ultimo concetto di Benson Hospitality Group, guidato da Shan Bakrac, che possiede e gestisce anche Top Slice Pizzeria e Black Cattle Burger Co nel centro di St. Pete. Bakrac ha assunto Corey Rose, Cory Saffran e Nathan Howey come soci amministratori per assistere nelle operazioni e nello sviluppo dei menu.

Mentre Fortu si prepara al suo grande debutto, la steakhouse panasiatica ha appena iniziato ad assumere varie posizioni, tra cui server, host, assistente di server, food runner, lavapiatti, cuoco di preparazione e cuoco di linea. Coloro che sono interessati a candidarsi devono inviare il proprio curriculum via e-mail a [email protected].

Il ristorante ha subito lievi modifiche al design da quando è stato annunciato quasi un anno fa.

Fortu, decorato con accenti di legno scuro e tonalità più chiare della terra, ospiterà quasi 200 avventori tra posti a sedere al coperto e all'aperto | Jusso Design

Lavorando con numerosi designer provenienti da più continenti, Shan ha incanalato l'ispirazione dai suoi viaggi in giro per il mondo per guidare il design degli interni.

"Stiamo tornando a un approccio più senza tempo", ha affermato Corey Rose, Culinary Operations presso Benson Hospitality Group, in una conversazione con St. Pete Rising. “Fortu ora presenterà i toni della terra più chiari, come il beige e il marrone, con accenti di legno scuro. Penso che sia molto meglio del rosso e del nero che avevamo originariamente immaginato”.

A coprire il soffitto ci sarà un'illuminazione a sospensione in stile lanterna e ad adornare la parete di fondo ci sarà il logo di Fortu, la lettera "F" illuminata e stilizzata per ricordare un Torii, una porta giapponese che rappresenta un luogo sacro.

Fortu offrirà piatti panasiatici utilizzando ingredienti di provenienza locale, che vanno dai piccoli bocconi agli antipasti ripieni, il tutto intriso di elementi provenienti da vari paesi dell'Asia.

"Settimane di ricerca e sviluppo con oltre una dozzina di degustazioni formali ci hanno permesso di mettere a punto non solo i sapori, ma anche la presentazione", ha affermato Nathan Howey, Menu Development presso Benson Hospitality Group. "Il nostro team si è consultato con uno chef e barman molto esperto per offrire un programma bar senza eguali che ci distinguerà da tutti gli altri ristoranti della zona."

Il bar del Fortu si concentrerà su whisky giapponesi di fascia alta, cocktail artigianali, sakè e vino | Jusso Design

Inizia il pasto con il gyoza di coda di bue scottato in padella servito con seta di mais e uno shiitake e la burrata di mele Fuji con verdure di stagione, pomodoro cimelio, vinaigrette allo yuzu di agrumi e pangrattato all'aglio.

Fortu avrà una ricca selezione di frutti di mare tra cui dinamite di aragosta, spigola al miso e una barretta cruda con una torre di frutti di mare refrigerati con selezioni giornaliere di ostriche, tonno, salmone piccante, gamberetti in camicia, tartare di wagyu, coda di aragosta e accompagnamenti selezionati dallo chef.